冷鏈物流帶來了什么好處?

冷鏈物流帶來了什么好處?

冷鏈物流是指冷凍食品在生產、儲存、運輸、銷售、消費各個環節始終處於規定的低溫環境中,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步和制冷技術的發展而建立起來的,是以制冷技術為基礎,以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流構成

食品冷鏈由冷凍加工、凍倉貯藏、冷藏物流運輸及配送、冷凍銷售管理四個發展方面可以構成。

1.冷凍加工:

它包括肉類、家禽、魚類和蛋類的冷卻和冷凍,以及低溫加工。它還包括水果和蔬菜的預冷,以及各種冷凍食品和乳制品的低溫加工。在這個環節中,主要涉及設備的冷鏈冷卻、冷凍和速凍裝置。

2.冷凍貯藏:

包括食品的冷藏、凍藏,還有果蔬的氣調貯藏,就是保證食品在貯藏加工過程中的低溫保存環境。這個環節主要涉及各種冷藏加工間、冷藏櫃、冷凍櫃、家用冰箱。

3.冷藏運輸:

包括食品、長途運輸和短途配送等物流環節的低溫狀態。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中,溫度波動是導致食品質量下降的主要原因之一,因此冷藏運輸必須具有良好的運輸性能,同時必須保持溫度的穩定,尤其是長途運輸。

4.冷凍銷售:

包括進入批發和零售環節的各類冷鏈食品的冷凍儲存和銷售,由生產商、批發商和零售商共同完成。近年來,隨著各類連鎖超市在全國大中小城市的快速發展,各類連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道。在這些零售終端中,使用了大量的冷藏展示櫃和儲存倉庫,因為它們已經逐漸成為完整食品冷鏈中不可或缺的一部分。

冷鏈物流的好處

第一,冷鏈物流發展提高了中國食品的保鮮技術能力,不會直接影響到食物的營養和味道,同時可以大大提高了食物的存儲期限。

第二,冷鏈物流發展具有一個非常高的效率,不同國家地域文化之間的食物輸送能力非常的方便,食物在運送到目的地時仍然很新鮮。

第三,冷鏈物流為食品的安全輸送提供了保證,冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制,以確保食品的安全,而冷鏈物流可以實現裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等。

第四,降低產品流通損耗。目前我國糧食流通損耗率在15%左右,水果蔬菜25%-30%;冷藏運輸率僅為10%。

第五,減少企業產品信息流通管理費用。據測算,我國果蔬流通費用占終端進行產品服務市場需求價格的60%以上,其中被損耗果蔬成本占整個中國流通費用的70%左右,遠高於國際社會標准50%的水平。

第六,促進產家增收。由於我國產品冷鏈物流技術落後,流通損耗率高,每年有價值超過1000億元的產品在流通過程中損失掉,影響產家增收。

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