冰凍肉類也有“保質期”!多次解凍，細菌大量繁殖
- Ellen
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- 2021/11/01
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- 話題分享
冰凍肉類在我們的印象中是“隨便吃多長時間”“反正也不會壞”，因此很多人把東西扔進冰箱後就心安理得地忘記了，甚至連放一兩年的食物都從冰箱裏拿出來。
如今仍然有很多家庭習慣在打折促銷時大量購買食材，然後一頭霧水地塞到冰箱裏，吃不完，忘了吃都沒關系，反正“在冰凍裏也壞了”。
這真是真的嗎?
速凍食物還有“保質期”?
事實上，冷凍食品也是有“保質期”的，因為冷凍櫃只能做低溫冷藏，不具有殺菌、消毒的功能，所以冷藏只能抑制細菌滋生，不能徹底消滅細菌，即使活性受到抑制，細菌仍然可以在食物中進行無害化處理凍肉。
假如儲存時間過長，即使表面無明顯腐敗、腐壞、發臭，食物內部也早就超過了安全食用期，不再屬於可食用范疇，不僅是口感變差，吃起來沒新鮮的味道，更重要的是營養價值早以肉食為主。
因此，就算是低溫冷藏，食品的保存期只有一段時間，並不等於永久保存。
冰凍食物的“保質期”大約有多長時間?
了解到冷庫也有保質期後可能有人會問，那么這個“保質期”大概有多長時間?
一年?
半年?
這個要根據所存儲的具體食品而定，食材的保質期也有所不同：
1.紅肉：包括豬、牛、羊肉等，是一種在日常生活中食用較多的肉類，在冰箱裏保存10~12個月。
在這些人中，牛肉比豬、羊肉可以保存更長一點，瘦肉也比肥肉的保存時間更長。
2.禽肉：包括雞、鴨、鵝、鴿等，這類肉的保存期比紅肉要短些，一般在8~10個月左右。
3.水產：即海鮮、河鮮，包括魚、蝦、鱉、貝等，它們的貨架期比家畜肉類短，基本也只有半年左右的“壽命”，但最好4個月後再吃。
網站熱門問題
凍肉能保存多久?
冷藏食品存儲圖
食品類型冷凍櫃(0°F或以下)
漢堡,碎肉和碎肉漢堡,碎牛肉,火雞,雞肉,其他家禽,小牛肉,猪肉,羊肉以及它們的混合物3到4個月
冷凍牛肉會變質嗎?
碎牛肉如果冷凍保存是無限期安全的,但最好在4個月內使用. 購買後儘快冷藏或冷凍磨碎的牛肉. 這可以保持新鮮度並減緩細菌的生長. 如果肉很快就會被使用,它可以在原包裝中冷藏或冷凍.
冷凍肉會降低質量嗎?
每次冷凍肉解凍和再冷凍時,質量都會受到影響. 冷凍會在肉的結構中產生冰晶(因為肉含有高百分比的水). 這些冰晶使纖維破裂,導致肉解凍時出血. 如果重複,肉的質地會非常乾燥.
哪種凍肉保存時間最長?
從科技上講,任何儲存在0°F的食物都將是無限期的[安全",但必須始終保持在0°C.然而,在冷凍室中保存的時間越長,其質量就會受到影響.壽命最長的肉類包括牛排,烤肉和整只雞或火雞,它們都可以保存一年.
冷凍能提高肉的質量嗎?
需要保存的肉的特徵包括嫩度,持水量,顏色和風味. 一般來說,冷凍可以提高肉的嫩度,但會對其他品質產生負面影響.
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