由於香港的空間有限，越來越多的人將系繩廚房改造成開放式廚房設計

由於香港的空間有限，越來越多的人將系繩廚房改造成開放式廚房設計。他們錯誤地認為開放式廚房只有在使用無火烹飪的情況下才是合法的，並且不需要申請入場。因此，他們可能意外地觸犯法律。居屋廚房設計事實上，開放式廚房也可以用於開放式烹飪。改裝開放式廚房時我們應該注意什么?

疑問1：開放式廚房用明火犯法?

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根據《氣體安全條例》，其實並沒有對安裝於開放式廚房的煮食爐具種類包括氣體煮食爐有所限制，只有列明要有可以通風的窗戶即可採用明火煮食。 廚房設計照片另一方面，若該開放式廚房已符合有關的樓宇設計、改裝及防火要求，不論明火或無火煮食均為合法。

現時不少新落成樓盤原有的廚房已設計成開放式，並已經安裝煤氣煮食爐作明火煮食，因發展商在規劃建築時已評估及向有關當局申請，所以需要符合開放式廚房煮食的規格。

問題2: 幹廚房會不會改裝成開放式廚房，使用電磁爐烹飪不需要進入申請?

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把梗廚改裝成開放式廚房會涉及改動單位間隔牆，有機會影響樓宇整體安全，所以我們即使採用電磁爐煮食，同樣必須入則申請。此外，開放式廚房有特定的消防工作要求，無論使用進行明火或無火，改則都必需由專業人仕評估及審核，然後向屋宇署入則申請。如沒按程序申請的改裝均屬違法，假若發生意外時，家居保險最終可能不獲受理，因此教師切勿胡亂自行改則。

如欲將系繩廚房改為開放式廚房，業主應:

1.查看大廈公契有否規定煮食爐灶的種類;

2.請屋宇署註冊的建築師、測量師或工程師於消防及樓宇結構層面上對單位作評估;

3.如果發現梗廚的牆體結構有建築物的主體牆體，如果要拆除的話，需要找注冊結構工程師進行評估和安排。

疑問3：如何解決開放式廚房的油煙問題?

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無論是否使用火焰烹煮，都可能引起油煙問題。為了解決油煙問題，必須安裝一個堅固的排氣罩，使排氣罩的油煙不易積聚。

TGC的許多型號的油煙機都配備了延時關閉功能，在您離開廚房後仍可在指定的時間內運行，並在時間到時自動關閉，幫助您徹底清除烹飪產生的油煙。

此外，有些人會擔心於開放式廚房安裝強勁的抽油煙機，其操作聲浪過大會影響室內環境，其實現今不少抽油煙機已備有靜音設計，如TGC EXCEL+系列採用了一個直流變頻馬達設計，可減輕運作時所產生的聲響。

明火與電磁爐是否需要取樣?

1.與電磁爐相比，明火可以連續調節火力，操作自如。此外，炒鍋的熱強度高，而且充滿氣體，所以炒菜不會變成煮熟的蔬菜。

2. 一般人認為電磁爐較安全，其實新式煤氣煮食爐已具備多種安全功能，包括時間掣、防乾燒及防漏熄火安全裝置等。此外，電磁爐爐面同樣有餘熱，小朋友看不到有火誤以為安全，有可能會觸碰爐面造成燙傷。相反使用明火可教育小朋友避免觸碰以免發生危險。

3.明火烹飪可以使用任何鍋，不受限制，烹飪各種菜肴。相反，電磁爐的限制很多，不能使用砂鍋、圓底炒鍋等廚具。