常見海鮮市場做法,簡單好學易上手

海鮮直送

【老乾媽炒花蛤】

食材準備:花蛤、小香蔥、小米辣、蒜、薑、老乾媽、、味極鮮醬油、香油

具體步驟:

1.將蛤蜊倒入盆中,加入適量的水,加入一勺鹽,靜置1小時,讓蛤蜊吐出海鮮直送泥沙;(目前買很多蛤蜊的時候,已經吐出乾淨的泥了。)蔥、薑、蒜、小米、辣椒切小塊備用;

2、雙手可以輕輕地反復進行搓洗花蛤,力度要輕,否則容易擠碎花蛤!洗淨花蛤外殼上的泥沙後,瀝水收集備用;

3、鍋中快速倒入一個適量使用食用油,加入蔥段、薑絲、蒜碎、小米辣,爆炒出香味後,加入只是一勺老乾媽,少許的味極鮮醬油,翻炒片刻後,加入花蛤翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,燜2分鐘,當花蛤全部張開口後,滴入幾滴香油,翻炒均勻設計即可合理裝盤上桌了!

這道菜做法也是非常的簡單,但味道卻超級的美味!尤其是當做對於年夜飯中的下酒菜很不錯!無論是花蛤鮮嫩的肉,還是一個包裹著花蛤香辣爽口的滋味,都非常的誘人!

注意:這道菜不用加鹽,花蛤的肉本身就含有鹽分,再加上少許的味極鮮醬油和老乾媽辣醬,鹹度可以了!再加鹽就會齁了!

【酥炸蝦仁】

食材準備:蝦、雞蛋、澱粉、食鹽

具體步驟:

1、大蝦化凍後,剝殼挑去蝦線,用清水進行沖洗環境乾淨後,放入盆中。再加入其中一個問題雞蛋,適量的澱粉,少許的食鹽,抓成粘稠的麵糊後即可;

2、鍋中進行加入可以適量的油,油溫6成熱時,放入掛糊的蝦仁,鍋面下滿蝦仁後,逐個實現快速翻面,炸至兩面淡金黃色時,撈出。

3.鍋中油溫7成熱時,再次下入蝦仁,炸至金黃即可撈出控油。盤中鋪上一張吸油紙,倒入炸好的蝦仁。這樣一道外酥裏嫩的炸蝦仁就算做好了,不僅好吃,營養也豐富,關鍵做法也不復雜!

【麻辣花螺】

食材準備:花螺、白糖、味極鮮醬油、蠔油、青紅椒、花雕酒、魚露、麻椒油、純淨水

具體做法:

1、把花螺清洗處理乾淨後,焯水焯熟瀝水收集備用。焯水過程中,加入可以適量的料酒、薑片去腥。青紅椒切圈備用;

2、拿一個碗,加入20克左右的白糖,一勺味極鮮醬油、兩勺蠔油、一勺花雕酒、一勺魚露、一點麻椒油、適量的純淨水,最後通過加入青紅椒圈攪拌混合均勻後備用;

3、把花螺倒入盤中,再淋上調好的料汁,醃制15分鐘就可以自己吃了!

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=QbTJZZao57A

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