食譜推薦：蠔豉炒西蘭花
- Annabelle
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- 2020/06/23
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- 健康飲食
將西蘭花切成小塊，可以快速攪拌炒熟，並加入蠔豉和少許香油上色。如果可能，請在亞洲人購物的商店購買蠔豉。李錦記蠔豉的味道比為美國超市開發的品牌更豐富，更吸引人。如果您手上有魚露，請在魚露上加一點水。將這道菜作為亞洲風味晚餐的一部分，與米飯一起浸泡以吸收醬汁。它還可以製作出美味而簡單的蔬菜主菜。加一些栗子吃。
配料：
1磅西蘭花
1湯匙 罐裝低鹽雞湯或水
1/2茶匙 玉米澱粉
2湯匙 蠔油
1-1 / 2茶匙 烤香油
2湯匙 花生油或植物油
4瓣大蒜，切成薄片
1英寸一塊鮮薑，去皮，切成四分之一大小的硬幣，然後用小刀搗碎
1個新鮮的紅辣椒，切成薄片（可選）
營養信息：
將西蘭花小花與莖分開。用削皮刀或蔬菜削皮器去皮，然後在對角線上將其切成1/4英寸的切片。將小花簇分成較小的小花簇（1英寸寬），如果大，將其縱向減半。碎片需要很小才能快速煮熟，但又不能太小以至於有可能被過度烹飪。
在一個小碗中，將湯汁和玉米澱粉攪拌在一起，直到玉米澱粉溶解。加入蠔油和烤芝麻油，攪拌均勻。
用高火加熱大炒鍋（或高邊煎鍋）。當煎鍋很熱時，加入花生油並旋塗。油熱時，加入大蒜，生薑和辣椒（如果使用），然後油炸15秒，以釋放出大蒜的香氣。注意不要讓大蒜燃燒。加入西蘭花莖和小花，炒至酥嫩，約3分鐘，加水1至2湯匙。一次（如果需要）。加入牡蠣醬混合物，翻炒約30秒鐘，使玉米澱粉略微增稠。立即轉移到溫暖的盤子中上桌。
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