養生湯水——沙參玉竹瘦肉湯會抗疫助力

養生湯水——沙參玉竹瘦肉湯會抗疫助力

喺呢段抗疫嘅時期,潤肺嘅湯水就最受歡迎喇。今日介紹嘅 沙參玉竹海底椰湯,生津益胃,袪濕除燥,做法簡單。

我哋一齊睇吓,首先睇吓今日嘅材料:沙參 約 15 克玉竹 約 15 克,椰子肉 適量,海底椰 3 - 4 粒,蜜棗 3 - 4 粒,無花果 3 - 4 粒,南北杏 適量,瘦肉 200 - 300 克,紅蘿蔔 1 - 2 個,粟米 1 個,記得加埋 2 - 3 片嘅薑片。

首先將沙參,玉竹同埋無花果沖一沖之後,浸水大約 15 - 20 分鐘。椰子肉,海底椰同埋蜜棗記得要用清水洗乾淨以作備用,紅蘿蔔我就會揀有帶泥的那種胡蘿蔔,因為這種胡蘿蔔煲出來的湯味道會比較不一樣。買回來以後記得用水沖掉泥巴,然後去皮,接著把胡蘿蔔的頭和尾切掉,然後切成小塊,以備用,玉米也是,洗乾淨後再切成塊狀。藥材裡面的南北杏也要用水洗一下,其實南北杏在廣東的養生 湯水經常會看到,它也是有祛濕健脾的功效。瘦肉買咗番嚟之後切細件,跟住就要汆水,汆水最好用凍水落肉,因為熱水落會即時鎖住肉嘅外層,咁樣就辟唔到啲血腥味喇。跟住就可以將所有嘅材料,放入煲入面再加水。我習慣咗煲湯就會凍水落料,一來預水嘅份量準啲,二嚟凍水落料可以俾材料嘅味道釋放出嚟,之後冚蓋用大火煲,以水滾計大約 30 分鐘,轉細火再煲大約個半鐘,飲之前加鹽調味就完成。希望你鐘意我今次嘅介紹。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=Jw5e4IshttI

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