養生湯水——沙參玉竹瘦肉湯會抗疫助力
- JessicaJessee
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- 2020/05/04
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- 203
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- 健康飲食
喺呢段抗疫嘅時期，潤肺嘅湯水就最受歡迎喇。今日介紹嘅 沙參玉竹海底椰湯，生津益胃，袪濕除燥，做法簡單。
我哋一齊睇吓，首先睇吓今日嘅材料：沙參 約 15 克，玉竹 約 15 克，椰子肉 適量，海底椰 3 - 4 粒，蜜棗 3 - 4 粒，無花果 3 - 4 粒，南北杏 適量，瘦肉 200 - 300 克，紅蘿蔔 1 - 2 個，粟米 1 個，記得加埋 2 - 3 片嘅薑片。
首先將沙參，玉竹同埋無花果沖一沖之後，浸水大約 15 - 20 分鐘。椰子肉，海底椰同埋蜜棗記得要用清水洗乾淨以作備用，紅蘿蔔我就會揀有帶泥的那種胡蘿蔔，因為這種胡蘿蔔煲出來的湯味道會比較不一樣。買回來以後記得用水沖掉泥巴，然後去皮，接著把胡蘿蔔的頭和尾切掉，然後切成小塊，以備用，玉米也是，洗乾淨後再切成塊狀。藥材裡面的南北杏也要用水洗一下，其實南北杏在廣東的養生 湯水經常會看到，它也是有祛濕健脾的功效。瘦肉買咗番嚟之後切細件，跟住就要汆水，汆水最好用凍水落肉，因為熱水落會即時鎖住肉嘅外層，咁樣就辟唔到啲血腥味喇。跟住就可以將所有嘅材料，放入煲入面再加水。我習慣咗煲湯就會凍水落料，一來預水嘅份量準啲，二嚟凍水落料可以俾材料嘅味道釋放出嚟，之後冚蓋用大火煲，以水滾計大約 30 分鐘，轉細火再煲大約個半鐘，飲之前加鹽調味就完成。希望你鐘意我今次嘅介紹。
Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=Jw5e4IshttI
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