“長壽菜”如何做?教你做出健康素菜 營養超高!

今天教大家一款適合老年人吃的素菜,營養價值高!

“長壽菜”如何做?教你做出健康素菜營養超高!

[材料]

莧菜100克水發冬菇50克 鮮磨菇50克 醬油10克, 蠔油10克豆油30克,白糖2克, 水澱粉、味精各適量,精鹽少許。

[操作]

1.將莧萊擇好.洗淨, 放在沸水鍋中焯一下,以去掉草酸,以免草酸進入人體與鈣結合成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,然後再撈出瀝幹水:水發冬菇、鮮蘑菇去根蒂,洗淨,放在沸水鍋 中汆熟後撈出。

2.炒鍋置旺火上,放入豆油燒熱,推入莧菜,加上少許鹽、味精,用急火煸炒至熟,起鍋裝在盤中墊底。急火炒莧菜,以免炒得時間過長,破壞維生素。為了使菜清淡,不宜多放油。

3.將已用過的炒鍋刷洗幹淨,置文火上放入底油燒熱,推入雙菇煸炒,煸至蘑菇呈出現黃色放入醬油、蠔油、白糖,再 繼續煸炒幾下,加入味精用水澱粉勾熒即成

[功效]

莧菜含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素c豐富,鉀、鈉、氯、鎂的含量也很高。莧菜葉含賴氫酸對人體很有幫助。覓菜質地柔軟,易於消化吸收,適合老年人食用。紅苑菜更是補血佳蔬, 有“長壽菜”的稱號,覓菜性涼味甘,還有清熱解毒、利尿除濕、補血止血、通利二便等功效。

冬菇即香菇.含有30多 種酶和18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸,冬菇就有7種,此外還含有多種營養素。香菇還可抑制血清和肝

中的膽固醇增加,還可降低血壓,防止血管硬化以及防止貧血和抗癌可見其很適合老年人食用。蘑菇《本草綱目》說其:“益腸胃,化痰理氣。”《隨息居飲食譜》說它,“開胃、化痰。”

此菜雙菇鮮嫩醇香,並有野外青草之清香味,撲鼻而來:覓菜翠綠酥軟,色似青草發芽。色味均有春意,故名“滿園春色"。

此菜營養豐富,含蛋白質維生素、鈣較多,特別是維生素A豐富,加之有治病功效。很適合老年人食用。

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