油炸鍋不是所有的材料都可以油炸,3個地雷不能被忽視

油炸鍋不是所有的材料都可以油炸,3個地雷不能被忽視

不是所有的成分都能放氣。如何才能健康安全的飲食?

煤氣鍋是近年來很流行的炊具。氣炸食品,它的特點是酥脆的,油炸的口感,很少油。但是所有的原料都放進油炸鍋裏嗎?你經常吃油炸食品嗎?如何安全使用燃氣煎鍋?已入手或正考慮購買的你,一定就是要知道。

燃氣煎鍋的優點:油炸食品容易烹調,油耗少,熱量低

油炸鍋是一種在食物周圍循環的熱空氣,產生梅納反應,使食物具有油炸食品般的酥脆口感。在油炸食物的過程中,只需要很少的油甚至不需要油,所以油炸食物的熱量很低。例如,兩者都是雞排,雞排的卡路裏比炸雞排少。

空氣煎鍋還可以使食物中的油和水流出。榮信診所的營養師李萬平說,制作紅燒食品時,你可以先將五花肉放在空氣煎鍋中加熱,釋放出一點油,然後將其煮成紅燒肉。

「我自己使用氣炸鍋,覺得很方便、安全」,美國毒理專家招名威說。在正常進行操作下,正常的氣炸鍋內部沒塑膠材質,全是金屬,不用擔心加熱有塑化劑問題。

先前曾傳出氣炸鍋比油煎的煙超出1525倍,且產出比pM2.5還小的懸浮微粒等疑慮。趙明偉說這是不可能的,因為如果有大量的油煙,在正常情況下肉眼就會看到。但他也提醒,無論用什麼方式進行烹煮食物,都應該在通風良好的地方來做。

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