油炸鍋不是所有的材料都可以油炸，3個地雷不能被忽視
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- 2021/11/15
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不是所有的成分都能放氣。如何才能健康安全的飲食?
煤氣鍋是近年來很流行的炊具。燒烤食品，它的特點是酥脆的，油炸的口感，很少油。但是所有的原料都放進油炸鍋裏嗎?你經常吃油炸食品嗎?如何安全使用燃氣煎鍋?已入手或正考慮購買的你，一定就是要知道。
燃氣煎鍋的優點：油炸食品容易烹調，油耗少，熱量低
油炸鍋是一種在食物周圍循環的熱空氣，產生梅納反應，使食物具有油炸食品般的酥脆口感。在油炸食物的過程中，只需要很少的油甚至不需要油，所以油炸食物的熱量很低。例如，兩者都是雞排，雞排的卡路裏比炸雞排少。
空氣煎鍋還可以使食物中的油和水流出。榮信診所的營養師李萬平說，制作紅燒食品時，你可以先將五花肉放在空氣煎鍋中加熱，釋放出一點油，然後將其煮成紅燒肉。
「我自己使用氣炸鍋，覺得很方便、安全」，美國毒理專家招名威說。在正常進行操作下，正常的氣炸鍋內部沒塑膠材質，全是金屬，不用擔心加熱有塑化劑問題。
先前曾傳出氣炸鍋比油煎的煙超出1525倍，且產出比pM2.5還小的懸浮微粒等疑慮。趙明偉說這是不可能的，因為如果有大量的油煙，在正常情況下肉眼就會看到。但他也提醒，無論用什麼方式進行烹煮食物，都應該在通風良好的地方來做。
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