食譜：夏季蔬菜焗

當夏季市場似乎被翠玉瓜 和西紅柿淹沒時，該是夏季蔬菜焗烤的時候了。這款烤製的蔬菜菜是將洋蔥和大蒜分層，上面塗上黃油麵包屑和帕爾瑪奶酪的混合物，是另一種翠玉瓜沙拉的軼事。這些蔬菜烤成嫩嫩的泡沫，融化成夏天新鮮的豐富混合風味。

細長而不是過大的翠玉瓜最適合此菜。南瓜越大，種子越突出。尋找李子或羅姆番茄，因為它們的大小最均勻，並且切片的直徑與南瓜相似。避免使用傳家寶或其他多汁的標本，因為它們會使水分淹沒其他蔬菜。

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在將洋蔥添加到烤盤中之前對其進行烹飪，可確保洋蔥在加工完成後像翠玉瓜和西紅柿一樣柔軟。將煮熟的洋蔥放在切成薄片的蔬菜下可以使外觀看起來很漂亮，還可以增加南瓜和西紅柿，這樣它們就不會燉成自己的汁液。

焗烤餅可以熱食或在室溫下食用。菜肉餡煎蛋餅中的剩菜會很棒，可放在法式麵包上分層，或放在千層面麵條之間。

顯示營養

配料

對於摘心：

1/4 杯新鮮麵包屑

1/3 杯帕瑪森乾酪碎

1 湯匙橄欖油

2 茶匙切碎的新鮮歐芹葉

2 茶匙切碎的新鮮百里香葉

對於焗烤：

2 中節瓜（直徑約1 1/2英寸）

2 中黃色節瓜（直徑約1 1/2英寸）

3到4 李子或羅馬番茄

1/4 杯橄欖油，分開

1 1/4 茶匙粗鹽，分開

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1個 小洋蔥，切成薄片

1/2 中度甜椒，切成兩半，切成薄片

3 瓣大蒜，切碎

使用說明

將架子放在烤箱中間，加熱到375°F。在8x8英寸的烤盤上輕輕塗上油；擱置。

摘心：

將所有成分放在一個小碗中，混合直至混合；擱置。

做焗：

用扁線刀或鋒利的刀將節瓜，黃南瓜和西紅柿切成1/4英寸的圓形。放入一個大碗中，加入2湯匙油，1茶匙鹽和胡椒粉。折騰 擱置。

在大煎鍋中，用中火加熱剩餘的2湯匙油，直至閃閃發光。加入洋蔥，甜椒和剩餘的1/4茶匙鹽。煮，不時攪拌，直到洋蔥變軟並變成淺褐色，持續10至12分鐘。放入大蒜攪拌煮至香，約再過一分鐘。

將洋蔥混合物轉移到烤盤中，並鋪成均勻的層。將節瓜，南瓜和番茄切片放在洋蔥上，將它們排列在側面，並在您移動時交替切片。將麵包屑混合物撒在頂部。用鋁箔紙蓋緊。

烤30分鐘。揭開並烘烤，直到蔬菜變軟並且邊緣和澆頭變褐為止，再等15至20分鐘。

食譜筆記

提前：可將焗烤餅提前1天組裝並冷藏，但要等到撒上餡料後再烘烤。

儲存：將剩菜在密閉的容器中冷藏最多4天。

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